欢迎来到四川省通江县疾控网 中心热线:0827-7221571
机构介绍 领导成员 科室介绍
政策法规党群工作 重要文件
党群工作 政策法规 重要文件
疾病控制 救灾防病 结核病防治 重点疾病防治
健康教育 免疫规划 卫生监测
荣誉之窗 相关下载 综合新闻
互动交流 联系我们
最新文章 ?
??我县举办预防接种工...????3-1
??H7N9防控知识问...????2-27
??转发《关于做好慢性...????2-27
??通江县开展基层医务...??2-21
??禽流感防控科普知识...??2-20
??县疾控中心组织召开...??2-16
??怎样预防亚硝酸盐中...??2-16
??人感染H7N9禽流...??2-15
??冬春季节不要忽视人...??2-15
??县疾控中心组织收看...??2-15
??县疾控中心深入基层...??2-14
??《关于进一步加强疫...??2-14
??县疾控中心召开节后...??2-14
??《预防接种工作规范...??2-14
??县疾控中心组织收看...??2-10
??县疾控中心召开20...??1-25
??县疾控中心召开20...??1-19
??县疾控中心到铁坪村...??1-18
??通江县疾病预防控制...??12-15
??县疾控中心传达贯彻...??12-15
??县疾控中心召开20...??12-13
?? 各地积极开展“1...??12-5
您现在的位置:首页>>卫生监测>>卫生监测
怎样预防亚硝酸盐中毒
作者:通江疾控 文章来源:本站原创 更新时间:2017-2-16 点击数:

? ? 一、什么是亚硝酸盐

  亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物,可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾,其外观与食盐类似,呈白色至淡黄色,粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水。

贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加。

正常饮食情况下,人体中的亚硝酸盐主要是食物和饮水中的硝酸盐在口腔及胃中细菌的作用下转化而来。

?二、亚硝酸盐在食品中使用的规定

  我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有着严格要求,餐饮服务提供者应当遵守《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》(卫生部公告2012年第10号)规定:禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。

   ?三、人体过量摄入亚硝酸盐的危害

  如果短时间内经口摄入(误食或超量摄入)较大量的亚硝酸盐,则容易引起急性中毒,使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携氧能力,造成组织缺氧,称为高铁血红蛋白血症。

  当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒,摄入量超过3g时可致人死亡。

  亚硝酸盐中毒的特征性表现为紫绀,症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

  ? 四、常见的亚硝酸盐致食物中毒的原因

  常见的亚硝酸盐致食物中毒的原因有四类:一是误将亚硝酸盐当作食盐食用。二是食用含亚硝酸盐过量的肉制品。三是食用贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜等食物。四是食用含硝酸盐较多的井水(称为“苦井水”),用这种水煮的饭如存放过久,硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐而导致中毒。

   ?五、几点建议

  建议广大消费者:一是购买正规渠道销售的食盐。二是注意食用新鲜蔬菜,不食用存放过久或变质的蔬菜。三是尽量不用“苦井水”煮饭,不得不用时,应避免长时间存放。此外,在食用加工肉制品、咸菜等食品时,可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物,以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。


??上一篇文章:人感染H7N9禽流感
??下一篇文章:县疾控中心组织召开质

Copyright ? 2011—2013 通江县疾控预防控制中心 版权所有 未经许可不得转载,复制或建立镜像
主办单位:四川省通江县疾控预防控制中心
联系地址:四川省通江县诺江镇东城社区春长街51号 联系电话:0827-7221571
联系邮箱:tjcdc@163.com 蜀ICP备12025935号-1 公安备案号:51192102000118
设计制作:巴中114人才网